日清ラーメン有名店コラボ鍋 京都北白川 ますたに 背脂鶏がら醬油 もう迷わないシリーズ

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日清ラーメン有名店コラボ鍋 2021年8月23日発売 3種類新登場

20210908日清ラーメン有名店コラボ鍋 3種類 2021年8月23日 新発売

 

日清ラーメン有名店コラボ鍋 ますたに 背脂鶏がら醬油 2袋入 約300円込

日清ラーメン有名店コラボ鍋
ますたに
背脂鶏がら醬油スープ
日清ラーメン有名店コラボ鍋
ますたに
背脂鶏がら醬油スープ
2袋入
2食入り

池田糖化工業株式会社  粉末や液体調味料製造・販売に100年の歴史

日清ラーメン有名店コラボ鍋
ますたに
背脂鶏がら醬油スープ
2袋入

・創業1904年(明治37年)1世紀を超える歴史がある企業です。

・麦芽法の製餡が得意

➡麦芽法(麦や大麦の種子を発芽させて熱風で乾燥させたものを粉砕し副原料を混ぜ合わせ麦芽の酵素の働きでデンプン質は糖分に変わり、糖化液の状態になるそうです。)

➡製飴(せいたい、せいあめ、せいあん)とは、飴を製造・加工すること

・大正11年1992年「コクヨ」カラメルとして製造販売開始

・現在は、「食」の中間原料品メーカー。新しい加工用原料や食品素材を開発研究し、食品メーカーの新製品開発とその素材調達を積極的にサポートしている会社だそうです。

・粉末・液体調味料系や原材料の素材成分を加工技術で活かした製法など、味のエキスパートです

・創業年代からすると、「うまみ世代」で素材成分本来の味を活かした製法にこだわり製造販売してきた日本の寵児で日本の味を構築して数々の食品メーカーを支えてきた業界では超有名な会社のようです!時代の進歩と共にイノベーションとリノベーションとブラッシュアップを繰り返して食品メーカーを支え、自社の進化のために柔軟な転換も取り入れることができてきた技術革新推進型企業です!

・現在はすでにバイオも取り入れているようです。常に最新技術を取り入れて時代の先取りをしていく推進力魂は先代から継承されている素晴らしいスピリッツでしょうね!

京都 北白川 中華そば ますたに なんと背脂醤油ラーメンの元祖だそうです 現在も稼働中

日清ラーメン有名店コラボ鍋
ますたに
背脂鶏がら醬油スープ
2袋入

・創業1949年(京都)70年以上の歴史

・スープは鶏がらスープに背脂醤油

・実は京都ラーメンはこってり濃厚なスープが特徴らしいですよ。

・1938年に京都付近ではじまった屋台ラーメンが発祥とされているようです。

・1949年に「ますたに」が豚の背脂を散らしたとされ、京都ラーメンの1つのスタイルを作ったとされる元祖のようですよ。まさに生ける伝説ラーメン店の登場というわけですね。

実食

①材料の準備(背脂鶏がら醤油2袋、もやし野菜類、マイタケ、豆腐、しゃぶしゃぶ用豚ロース)

②豚のアクを取るために先に茹でてアク取り(お好みで)

20210908しゃぶしゃぶ用豚ロース肉茹で
20210908アク取り
茹でてアクを取り除きます
20210908豚ロースゆで後アクとり水洗い
しっかりアクを洗い流す
20210908豚ロースゆで完成
水切

③スープがダマにならないように指示通りお湯で溶かしておく(他から水分が出ると予測して2袋に対して180cc)

20210908日清ラーメン有名店コラボ鍋ますたに背脂鶏がら醬油スープの素2袋分
お湯にしばらくつけてからつゆを出したほうが出しやすいです。背脂は思ったよりないです。
20210908日清ラーメン有名店コラボ鍋ますたに背脂鶏がら醬油スープお湯割り
2袋を推奨量の半分180CCのお湯で割りました。具材から水分が出るので濃いめで作ります

④鍋の具材を入れて、溶かしたつゆを入れて火にかけてます

20210908鍋具材投入
ぶなしめじ、マイタケ、豆腐、五品目野菜セット(もやし、キャベツ、ニンジン、ニラ、玉ねぎスライス)セブン260g100円

⑤鍋に蓋をして中火で約20分。火を通している間に部屋中に背脂の臭いが食欲を高めます。

20210908中火で15分くらい
時間は目安です。10分単位でタイマーをセット。はじめは、沸騰するまで強火、後は中火弱。火が通ったらボリュームがあった野菜類は丁度良い感じになりました。

⑥良い感じになったので完成。野菜のシャキシャキ感を残したい方は完成5分前くらいに投入しましょう。

20210906セブン五目野菜炒めセット260g100円
量はお好みで入れ過ぎると水分で味が薄くなるので気をつけましょう

⑦お好みで薬味。今回は白髪ねぎとスライス玉ねぎ、一味

20210908盛り付け
20210908薬味白髪ねぎ盛り付け
白髪ねぎはハサミで刻んだほうが食べやすいですよ(お好みで)

●濃い味にしたい方は、濃いめの設定で作ったほうが良いですよ(自分は濃い味が好きなので)

・水の量を半分以下にして完成後に味を確認してお湯を足すほうが良いかもです。薄い状態からは濃くには戻せませんから。

・初めての方はレシピに近い材料の量で作ったほうが濃さが丁度よくなると思います。初めて作った時は、表紙に濃厚と書いてあったので、具材を多く入れ過ぎて薄くなってしまいました。。。背脂は確かに濃厚ですが、味はあっさり醤油です。具材の水分も計算したつもりでも薄くなってしまいました。ただの野菜入れ過ぎなんですけどね。

・気をつけないといけないのは野菜などから水分が出るのでその分スープが味が薄くなるということです。

・背脂感を出したい方は沸騰している間の完成直前数十秒前につゆを入れたほうが背脂感が残りますよ。先に薄めで出汁系(コンソメ、めんつゆなど)で作っておいて後からこのスープダレでつけダレのように食べるのも良かったです。濃く作る分には調整できますしね。最終的には混ぜて完食しましたけどね。

感想
・背脂は煮立たせるので形状はほぼなくなってしまいますが風味は濃厚を連想させます
・食べてみると思ったより背脂のうまみがきいたあっさり醤油って感じです。
・これが1950年頃の元祖シンプル背脂醤油。
・2021年の現在は、味が濃いものが多いので、現代のこってり系を食べ慣れている方はこってりの手前と思ったほうが良いでしょう。
・しかも1人前の設定量が丁度良いです。
・小腹がすいた時やご飯のもう1品としてミニ鍋といった感じでしょうか。
・今回のテーマは「コラボ鍋」ですが、背脂系が自宅で食べれるのはありがたいです。

参考

(20210908)(202207)

今期間だけの鍋ダシなど割安商品多数


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momas satori60%

momas satori60%

◆取組テーマ
「Knowledge creates your future」知識が自分の未来をつくる
初心者向けに悟り60%を目指して案内解説中

◆スタイル
・自分が調べたことをカテゴリー記事にした「もう迷わないシリーズ 初心者向け悟り60%雑記サイト」を構築中
・202303より記事関連YOUTUBE動画も投稿中
サイト名「もう迷わないシリーズ」

◆目指しているところ
・初心者向け案内として読者方々の「知らない」から「迷う」の対義語「悟り」めやす60%が目標
・はじめての方向けに関連「ワンセンテンス」カテゴリーを一気読みして「ざっくり知ってもらう」を目指してます

◆「情報発信元」や「エビデンス」について
・文献サイトから引用・参考
・所管省庁サイトからの引用・参考
・専門事業者や特化型事業主サイトなどから引用・参考
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・「自分の考え」や「経験」や「検索」は表記

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・リテールマーケティング1級(講師登録中)
・会社勤め零細~東証一部上場企業~飲食店経営~運営コンサルタント
・フリーランスで個人事業主運営中
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