日清のどん兵衛天ぷらそば　東西　食べ比べ　各約１５０円

日清どん兵衛トリビア①

・１９７６年８月９日に発売した時も東西で味を変えていたそうです。

・そして、いろんなバージョンを商品開発して４５年経過しているそうです。

・比較シリーズとして販売されていたことに気づきませんでした。

昆布と鰹節の東西簡単トリビア②

・西は昆布、東は鰹、鰹節のほうが先に全国に広まっていたようです。

・昆布は、取れない地域もあり、主に北海道の昆布が人力船で輸送されていたそうです。

・しかし、当時は海水の流れから北海道から江戸ルートより日本海、瀬戸内海ルートで大阪経由のほうが多かったそうです。

・さらに水質の違いで昆布ダシは、東側では出が悪かったので、出の良い鰹ぶしよりになったそうです。

・しかし、後に日本人が旨味の存在を広げていったため、現在では科学的にも旨味の相乗効果として鰹節と昆布の合わせダシは旨味の常識になっています。

・そして現在はダシから取るよりもすでにダシが入った商品を利用する方のほうが多くなっているのでこのままいくと東西のダシの文化は希薄化するかもしれません。

「検索　昆布はなぜ西日本」「検索　鰹節はなぜ東日本」などからいろんなサイトからの蘊蓄より

宗田（ソウダ）鰹トリビア③

・高知が日本で水揚げ量日本一。

・宗田節の使い方は、カツオ節と同様ですが、カツオ節より旨みが強く、香りが強いことから、料理にコクを出すために欠かせない素材として、プロの料理人に親しまれているそうです。

「検索　宗田鰹　高知県」

日清のどん兵衛天ぷらそば　西　本鰹×昆布　Wだし

（東は濃いと想定して西から実食レポ）

・お湯をいれた時から鰹ダシと昆布だしの風味が漂います。昆布もいます。

・完成後に、後入れ「天ぷら」「和山椒華やぐ彩り七味」を入れます。山椒はすりたてのような風味でなんとなく、軽やかなダシの風味と山椒の個性がマッチします。

・味わいは、なんとなく薄めで鰹ダシの上品なうす味からはじまり、そして山椒、天ぷらそれぞれの風味とダシの味わいが最頂点に達した後に昆布が出てくる感じです。

・このうす味っぽい中でのグラデーションが成り立っているのがすごいです。

・濃い味から消えていき、最後に昆布がでてきた時は、まさに海にゆらゆらと揺れてる昆布が水面の上からたまに見えるような感じで自分でも思わず吹き出してしまうほどイメージが鮮明に湧き出てきました。この味わいの段階的ハーモーニーは、まさに日清のコアコンピタンス！

日清のどん兵衛天ぷらそば　東　本鰹×宗田鰹　Wだし

・お湯をいれた時から鰹ダシの風味が漂います

・完成後に、後入れ「天ぷら」「赤唐辛子入り彩り七味」を入れます。唐辛子の香りはすりたてのようです。

・味わいは、鰹ダシがいきなり「バーン」と主張します。

・これがW鰹のシナジー効果？濃いめでほんのり甘さを感じ、西から食べて正解！だと思いました・

・先に東から食べてたら、西が薄く感じてよく味わえなかったかもと思いながらはしを進めます。

・そして、やっぱり味が濃い感じです。自分はこっちが好みです。赤唐辛子、天ぷらそれぞれの風味が食欲を増します。最後のほうに、鰹の旨味の余韻が元気よく主張します。この部分が宗田鰹かなあと思いながら、また、鰹が最後に飛び跳ねてくるインパクトイメージですかねｗ。

・熱いダシを一口一口味わって飲んでいるうちにダシを飲んでしまう感じのやつです。

・そして、そばはストレートになってからのどごしも良くなり、天ぷらの油と赤唐辛子のツーンくる辛味とそばとの相性が抜群です。そして、最後に宗田鰹がまたバーンと来て、口いっぱいに旨味余韻が広がっては、また一口と、この繰り返し、もう止まりません！このインパクトはなんだと確かめながら食べているうちに、もうなくなっている状態のやつで完食。

最後に、東西を食べ終えて

・今回の日清のどん兵衛天ぷらそば東西シリーズは、県によっての川の構造で水質が違っていて、その水質によってダシの出かたが違うことから根付いたダシ文化。

・人力船だから運送ルートが偏り、それによってもたらされる食文化も違ってきたということを学べる機会となりました。

・そして現代の年中食べたいものがすぐに食べれて、味の違いや食文化など場所によって違うということを忘れがちなことも思い出させてくれました。

（２０２１１１１４）（２０２２０７）