加工食品に二酸化炭素注入　初心者向け案内解説　もう迷わないシリーズ

・我々は消費者は、信用経済における企業を信頼していることにより、食品を購入する時に、どうやってこんなに賞味期限を長続きさせているんだろうと考えたことがあるのはわずかな時間だと思います

二酸化炭素注入の目的
・食の安全を保つために、包装された食品パッケージ内に二酸化炭素が注入されていたようです

二酸化炭素を注入する理由

鮮度保持

・食品の鮮度を保るために使用

・酸素との反応を抑制

・酸化や微生物の成長を遅らせる効果

・生鮮食品や切り花などの鮮度を重視する製品

など

液体炭酸ガス飲料

・炭酸飲料

凍結防止

・凍結した食品の品質維持

・低温で気体状態を保ちやすく冷凍品の中で均一な温度を維持

・品質の劣化防止

酸味調整

・飲料や調味料にも添加

・酸味を調整するために使用

・水中に溶けると炭酸として酸味を与える効果もあるようです

まとめ

・二酸化炭素は、地球温暖化などで「CO２排出削減」がうたわれている中で、食の保存を保つために使われていたようです

・二酸化炭素は、カビ、細菌の発育防止には静菌効果をもつとして使用されているようです

・食品の緩衝材の役割も果たしているようです

・野菜加工品の保存パッケージ内にも二酸化炭素が使われているおかげで、酸化による変色を抑えられていることで、いつも美味しく食べれるわけです

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