丹波種 黒豆そば 半生 3食つゆ入り 約700円 兵庫県の「丹波」黒豆由来の「丹波種」黒豆を使用した半生そば もう迷わないシリーズ

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丹波種 黒豆そば

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丹波種 黒豆そば 半生 3食つゆ入り 約700円 兵庫県の「丹波」黒豆由来の「丹波種」黒豆を使用した半生そば

丹波種 黒豆そば 3食つゆ入り

丹波種 黒豆そば 3食つゆ入り

丹波黒豆トリビア①

丹波「種」黒豆は、産地を限定していない黒豆の総称のようです。

・「丹波黒」豆は、兵庫県の特産物として有名で、ここから派生しているそうです。

・大豆の大きさは、百粒(約30gほど)の重さで比較するそうです。

・「丹波黒」の特徴は、豆が大きく、通常の豆の約3倍近い重さのようです(約90g)

深い甘みがあり、もっちりとした歯ごたえも特徴の1つだそうです。これがそばにそのまま現れています。

・歴史は古く、宮内省(皇室に関わっている場所)の献上品としても重宝されていたことから、各地域でも栽培されるようになったようです。

・黒豆も大豆の一種です。

「検索 丹波黒豆 丹波農産株式会社」などから引用

販売者 大光物産株式会社 京都府福知山市

・製造所の記載がないので、物流と小売業務をしているということでしょうか(宿題)

・大光物産株式会社営業配送センター

原材料は、小麦粉、そば粉、黒大豆

・そば粉と黒大豆の良さを失わない程度に、つなぎの小麦粉を使っている感じでしょうか

丹波種 黒豆そば 原材料

 

蕎麦と言えるのは蕎麦粉が何割必要?生めんと乾物の違いトリビア②

生蕎麦は蕎麦粉30%以下では蕎麦とは名乗れない

・乾物蕎麦は、蕎麦粉の量は30%以上ある場合は表記なしOK30%以下なら表記の記載義務があるそうです。

・小麦粉と蕎麦粉は共に炭水化物ですが、蕎麦の方が脂肪に代わりにくいとされています

・蕎麦粉にはビタミンやミネラルも豊富にあり、とくにビタミンBは脂肪燃焼にも欠かせない成分なので、ダイエット中なら食べるなら十割蕎麦なら罪悪感も半減しますね。

実食レポ

丹波種 黒豆そば 作り方

①厚さ2mm幅2mmといったところです。茹で時間短縮になりますね。(約2分)

丹波種 黒豆そば 太さ

②もちろんしっかり沸騰させてから黒豆そばを投入します

③黒豆そばの長さ30cmくらいなので、半分にカットしました。

④黒豆そばを投入したら、黒豆そば全体をゆっくりくっつかないように混ぜ続けます。

丹波種 黒豆そば 茹でる
茹でている間、粉っぽさはないです

⑤推奨ゆで時間は90~120秒となってます。

⑥まずは、120秒で流水で洗い流し、できる時は冷水・氷でしっかり冷やします。蕎麦が引き締まり美味しくなります。この水洗いする時にも黒豆そばに弾力性ではないごわごわした感じが伝わってきます。

丹波種 黒豆そば 完成

⑦ゆで後は、そんなに太くもならず弾力や伸縮するような雰囲気はありません

黒豆そば 茹で後太さは変わらない

⑧つけダレは付属のストレートつゆを使います。甘めで黒豆そばにすごくよくあうと思いました。薬味は、のり、ごま、わざび、ねぎ油(のど越し効果を高めたい時に使います)

⑨食べた感じは、十割そばのあのパサパサした感じまでとは言わないですが豆ということがわかって食べているのもあるせいか、全粒粉の食感にも近い感じがします。
細さがちょうどよく弾力というよりは噛みごたえがあるそばで、豆という重さを感じないライト感がどんどんハシを進めさせる感じです。そうライトなんです。食べ応えがあるのにこのライトな感じが、黒豆そばの特徴かもしれません。ゆで時間90秒でも食しましたが、食感が強くなるだけで、ライト感は変わりなく、食べ応えを感じながらあっという間に完食してしまいました。
黒豆そばのライト感と大根おろしのさっぱり感も相性が非常に良かったです。

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◆取組テーマ
「Knowledge creates your future」知識が自分の未来をつくる
初心者向けに悟り60%を目指して案内解説中

◆スタイル
・自分が調べたことをカテゴリー記事にした「もう迷わないシリーズ 初心者向け悟り60%雑記サイト」を構築中
・202303より記事関連YOUTUBE動画も投稿中
サイト名「もう迷わないシリーズ」

◆目指しているところ
・初心者向け案内として読者方々の「知らない」から「迷う」の対義語「悟り」めやす60%が目標
・はじめての方向けに関連「ワンセンテンス」カテゴリーを一気読みして「ざっくり知ってもらう」を目指してます

◆「情報発信元」や「エビデンス」について
・文献サイトから引用・参考
・所管省庁サイトからの引用・参考
・専門事業者や特化型事業主サイトなどから引用・参考
・CHATPGTから内容確認をして投稿
・「自分の考え」や「経験」や「検索」は表記

◆動画編集使用ソフトや録画
・Premium pro
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◆使用AIソフト
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◆依頼制作業務個人事業主で2023年3月より開始中

◆自己紹介
・リテールマーケティング1級(講師登録中)
・会社勤め零細~東証一部上場企業~飲食店経営~運営コンサルタント
・フリーランスで個人事業主運営中
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