有)あづみ野食品 半生わさび蕎麦 ほんのりわさびの風味 もう迷わないシリーズ

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20210817あづみ野わざび蕎麦

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あづみ野食品 半生わざび蕎麦 3人前 つゆ付 約700円

20210817わざび蕎麦3人前
20210817あづみ野食品わざび蕎麦原材料
20210717あづみ野わざび蕎麦中身3人前

・わさび生蕎麦って珍しいなあと思って試したくなり購入しました。
・生蕎麦なのでそば粉は最低でも30%は入っています。
・わざびはわさび粉を使用しているので、練りわさびのようなやつかなあと
・蕎麦の色がキレイなわざび色になるように蕎麦粉は芯に近い部分をあえて使っていると思いました
・つゆは醤油、かつお、昆布がメインのようです。
つなぎは山芋なので、コシとのどごし期待

有限会社あづみ野食品

・1984年創業
・長野県曇野市
・信州の味やふるさとの味にこだわった食文化を提供しています。
・半生信州そばなども
・あづみ堂は長野県食文化指定のおやきと漬物専門店でも有名だそうですよ。
・店内でおやきを自分で焼いて飲食できる炉端も用意されているようです。
・主におみやげなどを中心に販売

有)あづみ野食品 半生わさび蕎麦 実食レポ

①細さは1mmオーバーといったところです。茹で時間短縮になりますね。

あづみ野わざび蕎麦
太さ1mm強

②お湯はもちろんしっかり沸騰させます

しっかり沸騰さす

③麺の長さ34cmくらいなので、自分は食べやすいように半分に切りました

あづみ野わざび蕎麦
長さ34cm

④茹でる時は小麦粉を振り払っていれたほうが茹でやすくなりますよ。

⑤生そばなので、投入したらはじめは蕎麦がくっつかないようにゆっくり混ぜます
茹ではじめは沸騰温度が一度落ちてしまうため、放置すると蕎麦どうしがくっついてしまうからです。、
沸騰するまでは蕎麦がダマにならないように麺全体をしばらくゆっくり混ぜ続けます。

あづみ野わざび蕎麦
ゆで時間3~4分

⑥標準茹で時間は3分~4分ですが、コシを残したい方は2分手前で一度確認。

あづみ野わざび蕎麦説明書
説明書

⑦お好みの茹で加減でお湯を切り流水で洗い流し、できる方は冷水・氷でしっかり冷やしたほうが
蕎麦が引き締まり美味しくなります。

⑧ゆで後は太さは1.5倍くらいになり、わさび蕎麦はキレイな薄緑のわさび色です。

あづみ野わざび蕎麦
ゆで後太さ2mm

⑨添え付けの濃縮つゆ(20ml)は醤油、かつお、昆布だしベースで甘味はあまりないです。
醤油の辛味が際立つので、甘めがお好みの方はみりんや砂糖をお好みで少し足してもよいと思います。

20210717あづみ野わざび蕎麦とつゆ

⑩薬味はいつもの、のり、ごま、わざび、ねぎ油を用意。しかしこのわざび蕎麦に限ってはそのままが良いと思いました。薬味をつけると風味が隠れてしまうからです、、、おそらく半生蕎麦だけでもコストかかっているのにわざび風味を工夫したらもっと価格が上がるからわさび粉がギリギリの選択だったんだと思います。

国内産
きざみのり
7premium
本鉢仕上
白すりごま

⑫このわざび蕎麦はわざび粉のせいか辛味がなく風味も弱いのではじめはつゆとわざび蕎麦だけで
シンプルに食べたほうがわざびの風味を感じ取れます。さすが生蕎麦だけあって山芋のコシが出る効果や弾力が出てのどごしは申し分ありませんでした。薬味を足すとわざび風味は全く感じ取れなくなりますので風味を味わいたい方は、わざび蕎麦とつゆだけがよろしいかと思います。薬味は嗜好品なので後から少しずつ足していくのが良いと思いました。

あづみ野わざび蕎麦
完成

最後に、このわざび蕎麦は茹でた後はすぐに冷水でしめてすぐにそのままつゆにつけて食べるのが自分はベストだと思いました。半生わさび蕎麦、風味はおまけとしても値段からすると完成度が高くて美味しかったです。また、あづみ野食品からレア商品が出てたら試してみたいです。

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(20210817)(202208)

開通まで数か月かかります。ご利用は計画的に



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◆取組テーマ
「Knowledge creates your future」知識が自分の未来をつくる
初心者向けに悟り60%を目指して案内解説中

◆スタイル
・自分が調べたことをカテゴリー記事にした「もう迷わないシリーズ 初心者向け悟り60%雑記サイト」を構築中
・202303より記事関連YOUTUBE動画も投稿中
サイト名「もう迷わないシリーズ」

◆目指しているところ
・初心者向け案内として読者方々の「知らない」から「迷う」の対義語「悟り」めやす60%が目標
・はじめての方向けに関連「ワンセンテンス」カテゴリーを一気読みして「ざっくり知ってもらう」を目指してます

◆「情報発信元」や「エビデンス」について
・文献サイトから引用・参考
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・「自分の考え」や「経験」や「検索」は表記

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・フリーランスで個人事業主運営中
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・202208 月間400PV
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