日本で初めて乾十割そば製造に成功した元祖! 山本食品株式会社 特選そば 十割そば専用工場謹製 200g 約450円 国内産そば粉のみ使用 もう迷わないシリーズ

5 min 754 views
20220827 山本食品株式会社 特選そば 十割そば専用工場謹製 200g

健康な方は気づきにくいPH(ペーハー)濃度。温泉水99(ph9.9)を試してもらい方は、食が細い方、水が飲みづらく感じている方、1日の摂取水量が足りない方など、普段の料理に使う水道水(約ph5.8~8.6)が多い調理、市販のドリンク(ph2~7)のPHが身体に影響しているかもしれないことで水分摂取量が少ないかもしれません→今なら初回限定お試しセット1.9L×6本990円送料込み(1本165円)販売中をみてみる

日本で初めて乾麺で十割そばの製造に成功した元祖! 山本食品株式会社 特選そば 十割そば専用工場謹製 200g 約450円 国内産そば粉のみ使用

山本食品株 特選そば 十割そば専用工場 表
山本食品株 特選そば 十割そば専用工場 説明分

ざるそばを推奨したこだわりの十割そば。

国内産のそば粉のみを使用したこだわり。

・十割そば専用工場で造り上げてるこだわり。

・「特に茹で方」にご注意ください。

・茹で時間5~6分(※茹で時間が美味しさのカギ)※むらしなしでゆで上げる技術がすごい、自分は推奨時間付近で2本ずつくらい冷水につけて固さを確認しながら何度か食べ進め、丁度良い固さのところですぐに冷水で仕上げます。最高の食感で食べれた時はとても満足できます。

山本食品のこの十割そばには「つなぎ」が表記されていませんけど、、、なんでだろう?

山本食品株 特選そば 十割そば専用工場謹製 原材料

・蕎麦のつなぎは、「小麦粉」が主流です。

・つなぎは、多くが小麦粉に含まれている2種類の成分が水と混ざって『グルテン』成分になりこれが粘性(蕎麦のコシやハリ)をうみだしているそうです。

・良心的な製造元によっては、つなぎと原材料を分けて表記してくれてます。。それはそれで記載してない商品より自分は親切だなと思い、より信用できる商品だと思い表記ありを購入します。

・蕎麦粉だけでは、粘着成分のグルテンがないので、ボロボロしてくっつきにくいわけです。

・江戸時代では、蕎麦粉だけ作った蕎麦は茹でると切れてしまうため、セイロにして蒸したそうです。現在のせいろ蕎麦だけ名前が残っているのはそのせいだそうです。

・触感やのど越しを良くするにも、蕎麦に「つなぎ=グルテン」を使うのは定石なのです。

・しかし、山本食品の十割そばへのこだわりは、「十割そば専用工場謹製」という表記でわかります。

【トリビア:蕎麦と言えるのは蕎麦粉が何割必要?生めんと乾物の違い】

生蕎麦は蕎麦粉30%以下では蕎麦とは名乗れないようです

・乾物蕎麦は、蕎麦粉の量は30%以上ある場合は表記なしOK30%以下なら表記の記載義務があるそうです

・小麦粉と蕎麦粉は共に炭水化物ですが、蕎麦の方が脂肪に代わりにくいとされているようです。

・そば粉にはビタミンやミネラルも豊富にあり、とくにビタミンBは脂肪燃焼にも欠かせない成分なので、ダイエット中なら食べるなら十割そばなら罪悪感も半減しますね。

・いわゆるそばダイエットは十割そばが前提でしょう

山本食品株式会社は日本で初めて乾麺で十割そばの製造に成功した元祖!

・1934年創業

・長野県長野市

日本で初めて乾麺で十割そばの製造に成功した元祖

・シンプルな、うまい「そば造り」一筋!こだわりの逸品 を企業軸にしています。

原料だけでなく添加物や保存料を使用していないのも「こだわり」の一つです。

・高配合そばの『味』や『香り』をそのままに味わってもらうための日々の研究を惜しみません。

・その他のそば商品の原材料は、主に北海道、長野、中国 の3カ所で、それぞれのそば粉にあった製法で商品化しているようです。

検索 山本食品株式会社 ページ内からネット購入できるサービスもあります。

・山本食品株式会社の公式サイトで直接ネット購入可能

※あまり一般店舗で見なれないレア商品が一度に注文できますよ。

先代の「つなぎ」へのこだわりが蕎麦粉で「つなぎ=特殊そば粉」を開発してしまいました!

・一般的に十割そばはつなぎを使わないと繋がらない

機械製麺ともなると尚更の難題だそうです

・難題を乗り越えて、自社製粉した粘度のあるそば粉(特殊そば粉)を、執念の開発で成功させたそうです!

・山本食品は「つなぎをそば粉で実現した」ことで、純正十割そばの商品化を成功させたそうです!

※これからの設備機器はもっとよくなる先見の明を持って、この特殊そば粉は機械によって先代社長が研究と創造を重ね作り出したそうです!現在は、全ての商品のコアコンピタンスになっている技術です。

工場長の毎日の管理が品質の維持をしてくれています

・消費者の方に安心して食べてもらうための徹底した毎日の作業工程管理

・必要な検査基準を満たすための毎日の確認

・商品に関わる全ての原材料の品質チェック

・問題を見逃さないために工程ごとの細かいチェック

・商品の仕上がりの品質チェックレベルを高水準に維持しています。

我々がいつも買う同じ商品は、簡単に同じ商品になっているわけではありません

・我々はお店で既製品しか購入しないので、その前の工程に気をかけれる方はごくわずかでしょう。しかし、製造現場では工場長のように毎日の品質チェックをしてくれているおかげで我々は、すぐに食べれる既製品を簡単に購入することができています。

・食べる直前でもいいので、この工場長方々の存在を思い出してください。そしたら食を通してきっと作り手の安心して食べてもらいたい想いが伝わってくると思います。そして、いつもより味わって食べれると思います。そして伝えたくなると思いますよ!「美味しく頂けました!感謝」って!

実食レポ

①厚さは1mm、幅は2mmです。茹で時間短縮になりありがたいですね。切れずらい限界の厚さと幅でしょうね。

山本食品株 特選そば 十割そば専用工場謹製 細さ

②水の量は十割そばなので多めにしないとくっついたり、多少溶け出すそば粉で茹で上がりにくくなります

③十割そばは必ずしっかり沸騰させてから投入します。理由は、くっつきやすく、混ぜにくく、切れやすくなってしまうからです。

④麺の長さ20cmくらいなので、フライパンにピッタリ入るサイズで便利です

山本食品株 特選そば 十割そば専用工場謹製 そば投入
200g全て投入。

十割そばを投入したらはじめは十割そばが切れないようにゆっくり混ぜます。茹ではじめは沸騰温度が一度落ちてしまうため、放置すると十割そばどうしがくっつきダマになる可能性があるので油断せずにゆっくり混ぜ続けます茹で時間もたった5~6分程度なので、十割そば全体をゆっくり切らないように混ぜ続けることがポイント。

山本食品株 特選そば 十割そば専用工場謹製 しっかり沸騰させながら混ぜ続ける
十割そば 取り除く
極小網目で吹きこぼれ原因になるたんぱく質成分を取り除けば、ほぼ吹きこぼれしなくなります。排水溝に流す時は、網目につまる原因になるので流し方や破棄の仕方を工夫することで水詰まりを防止できます。

⑥お好みの茹で加減であげた十割そばは、流水で洗い流す時も慎重に洗わないと切れてしまいますのでゆっくり丁寧に洗い流します。できる時は最後に冷水・氷でしっかり冷やすと十割そばがさらに引き締まり美味しくなります

⑦ゆで後の十割そばは、そんなに太くもならず弾力や伸縮するような雰囲気はもちろんありません。

⑧お好みで、のり、ごま、わさび、ねぎ油を用意

山本食品株 特選そば 十割そば専用工場謹製 完成
盛り十割そば 盛り付け1
山本食品株式会社 特選そば 十割そば専用工場謹製 200g
盛り十割そば 盛り付け2
山本食品株 特選そば 十割そば専用工場謹製 ざる十割そば
のりをかけて、ざる十割そば

⑨食感は、弾力性もあり、しっかりとした噛み応え、ずっしりとくる十割そばの特徴が伝わってきます。


・のど越しも丁度良いのでズルズルと食べる勢いは止まらず、どんどん食べれます。

・気づいたらなくなるパターンのやつです。

・作り手の十割そばを美味しく食べてほしいという想いがこれでもかというほど自分には、しっかり伝わってきました。

自分は、食べる時は自分の嗜好ではなく、作り手のこんなそばに仕上げましたというメッセージを意識しながら頂いてます

そういう意識を持って頂くと十割蕎麦そのものを美味しく頂けます。作り手になると、他の十割そばとちょっと違う十割そばを造って差別化を図ろうと努力しているはずだと自分は思うからです。また、作り手の意図を気づけるのかなあと思いながら頂くことが自分は楽しみの一つでもあります。

⑪最後にそば湯です。濃いので少しお湯で割りました。

・最近は天然ルチンは水溶性ではないと知り、十割そば以外のそば湯を飲まなくなりました。

・今回は正真正銘の十割そばということで、この白く濁ったお湯は明らかにそば粉が溶け出したものだと分かります。

・これが本当の蕎麦湯だ!と少し感動しながら残ったつゆと一緒に飲み、そば湯とお湯をちょっとずつ足しながら飲みました。

最後に飲むこのほっこり感は、やっぱりそば湯にしかないなあとしみじみしながら飲み終えました。山本食品株式会社の皆様ご馳走様でした!

山本食品株 特選そば 十割そば専用工場謹製 そば湯
濃いそば湯です。お湯など足して調整しましょう。

(20220514)(202208)

まとめ買いがお得


ふるさと納税なら


東京ガス「JUNIJUNI」公式サイトで現在の賞味期限間近な半額近いお得な商品をみてみる

(202306)

スポンサーズ
momas satori60%

momas satori60%

◆取組テーマ
「Knowledge creates your future」知識が自分の未来をつくる
初心者向けに悟り60%を目指して案内解説中

◆スタイル
・自分が調べたことをカテゴリー記事にした「もう迷わないシリーズ 初心者向け悟り60%雑記サイト」を構築中
・202303より記事関連YOUTUBE動画も投稿中
サイト名「もう迷わないシリーズ」

◆目指しているところ
・初心者向け案内として読者方々の「知らない」から「迷う」の対義語「悟り」めやす60%が目標
・はじめての方向けに関連「ワンセンテンス」カテゴリーを一気読みして「ざっくり知ってもらう」を目指してます

◆「情報発信元」や「エビデンス」について
・文献サイトから引用・参考
・所管省庁サイトからの引用・参考
・専門事業者や特化型事業主サイトなどから引用・参考
・CHATPGTから内容確認をして投稿
・「自分の考え」や「経験」や「検索」は表記

◆動画編集使用ソフトや録画
・Premium pro
・VLLO
・CANVA
・OBS studio

◆使用AIソフト
・stable diffusion
・stable audio
・kaiber
・motion leap
・vllo
・VREW

◆依頼制作業務個人事業主で2023年3月より開始中

◆自己紹介
・リテールマーケティング1級(講師登録中)
・会社勤め零細~東証一部上場企業~飲食店経営~運営コンサルタント
・フリーランスで個人事業主運営中
◆運営歴とPV
・202103開始~現在進行中
・202207 月間100PV
・202208 月間400PV
・202303 月間800PV
・202309 月間1200PV
・202311 月間1600PV
※このサイトはアフィリエイト広告で収益を得ています。ありがとうございます。引き続き皆さまの役に立つサイト運営を目指していきたいと思います。宜しくお願い致します。

FOLLOW

関連記事

コメントを残す

メールアドレスが公開されることはありません。 が付いている欄は必須項目です

CAPTCHA


error: Content is protected !!
Verified by ExactMetrics